都在说餐饮店难开，这一点都不假，作为投入比较小的创业项目，很多人有创业想法的时候，都会首选开餐饮店，然而，在做市调的时候，会发现，大多数餐饮店以倒闭得居多，这是为什么呢?在笔者看来，成本控制是一个方而，但奈久食寿司的负责人却告诉笔者，除了成本控制，餐饮店难开，很大程度是因为店长不懂得经营和管理。
想要把餐饮店经营好、管理好，得下点功夫的。比如说店长和员工是否有服务精神，我们知道，餐饮行业属于服务业，如果连店长自己都没有服务意识，那么，店里的员工怎么会把服务意识执行到位呢?一旦顾客觉得服务态度不好，很难再次进度消费了，所以，开餐饮店，一定要有服务精神。
除了服务精神之外，从店长到员工，都要有危机意识，一定要多去跟顾客交流，多问问他们进店的体验，及时的反馈，你可以得到第一手资料，然后通过这些反馈信息，做些整改，只有这样，才能吸引到回头客。
餐饮店虽然不像大公司那样，但好歹也是个小团队，既然是小团队，那就得做好团队建设，得奖罚分明，对表现好的员工，得在口头上和物质上给予奖励，对表现不好的员工，则进行惩罚，实在不行，建议辞退。因为服务员直接面对的是消费者，如果服务不周到，会降低店铺在消费者心目中的印象分。
要学会借助顾客的人脉资源进行宣传店铺，比如，在顾客进店或消费后，友情提醒顾客参与评论或分享朋友圈后，在本店消费将得到哪些优惠，你不给好处，顾客是不会免费帮你做宣传的。
总之，开餐饮店要有思维。
