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焯水凉拌。新鲜菜心洗干净后放入沸水锅中焯水,焯水过程中加少许食盐,可以保存菜心的颜色,先放根部,最后再把叶子也放进去,焯好后捞出备用,热锅倒油,油热后加入之前切好的葱姜蒜,炒出香味之后放开水、耗油、生抽、最后将做好的汤汁淋在菜心上即可。
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