蕨菜腌半年还能吃吗

不可以。因为腌制的时间太长会导致蕨菜中的亚硝酸盐的含量增加，腌制的蕨菜在一个月之后就可以开始食用，最好在可以吃之后的一个月内吃完，而且吃蕨菜的时候可以在水中浸泡2个小时的时间，这样可以去除一部分的盐分，因为蕨菜在腌制的时候加入了比较多的食盐。