酱香型白酒为什么叫酱香

有一种类似豆类发酵时的酱香味。白酒根据糖分发酵程度可分为五种香型，酱香型就是其中一种，酱香型也可以称为茅香型，取用茅台镇特有的红糯米高粱为原料酿制而成，酱香型白酒要经历多次蒸煮，多次发酵然后窖藏数年，因而这样的白酒味道香醇，有类似豆瓣酱的香味。