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炖煮菜选大豆油,煎炸选棕榈油,凉拌蘸料或做汤选芝麻油,炒菜选花生油。
1、大豆油:做低温或温度小于200度的菜肴。
2、棕榈油:耐热性好,适宜煎炸的食物。
3、芝麻油:做凉拌蘸料或做汤时,使用芝麻油,更加有香味。
4、花生油:适合做温度在200度以下的炒菜。
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