怎样烧红烧鱼块不碎

1、锅体涂油。制作红烧鱼块之前，需要将锅烧干，添加适量的食用油，摇晃锅子使锅的周围都有油，再下入鱼块，这样可以避免鱼块粘锅，鱼块就不会破碎。

2、涂抹生姜。将锅烧干，拿一块生姜在锅体表面反复擦拭，这样也可以避免鱼块煮碎。

3、裹入面粉。鱼块在下锅之前可以裹入适量面粉，煎至鱼块两面金黄即可，这样鱼块会保持完整，没有面粉也可以用鸡蛋液代替。