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鲅鱼。鲅鱼是最适合用来腌制咸鱼的,它的刺相对少,肉质厚,吃起来口感较好。腌制咸鱼的时候,先要将鲅鱼清洗后晾干水分,晾晒时建议悬挂在绳子上,放到通风口处并且不让阳光照到的地方,这样晒三天就可以腌制了。腌制咸鱼需要放到密封的容器中,腌制两个月以上口感才会更好。
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