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煮的时候蛋白膨胀,或使用的火候过大。煮咸鸭蛋时,需要将咸鸭蛋冷水下锅,水开后转中小火慢煮,这样可以避免咸鸭蛋裂开。煮好的咸鸭蛋可以直接吃,也可以用于制作咸鸭蛋炒饭、咸鸭蛋拌豆腐等美食。保存咸鸭蛋时,可以将咸鸭蛋放凉,放进冰箱冷藏保存。
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