基围虾怎样水煮才嫩

热水下锅。买回来的基围虾煮的时候不要冷水下锅，不然煮出来的基围虾吃起来的口感会比较柴。平时去超市购买基围虾的时候可以看一下色泽，新鲜的基围虾虾壳看起来有光泽，虾壳发暗就是放置的时间比较长的。可以看基围虾的外形，新鲜的基围虾是有一定的弯曲程度的。