白凉粉的粉是什么粉

淀粉。白凉粉是用淀粉制作的，一般是绿豆淀粉和红薯淀粉，这种淀粉含有的胶质比较多，做出来的白凉粉口感更佳，不过有些地区的白凉粉也会用大米和草药来制作。白凉粉属于凉性食物，它含有的大量成分是水，比较适合在夏季食用，可以起到补水的作用。