南方米粉是什么做的

是大米、红薯粉、土豆粉做的。米粉有粗细之分，细的通常叫炊粉，粉有圆的，扁的，在圆粉中又有粗的和细的。各地方的米粉很多，有衡阳米粉、抚州米粉、桂林米粉、常州米粉等，其中比较出名的桂林米粉。桂林米粉有圆的和片状的，圆的称为米粉，片状的称为切粉，不过都是米粉。除此之外，桂林米粉还分为汤菜粉、卤菜粉。汤菜粉分为三鲜肉汤粉和酸辣粉。卤菜粉里有卤牛肉、猪肉，百叶肚、红肠、火腿等。桂林米粉以卤水出名，浓淡相和、味美色鲜。