水煮鱼是什么鱼做的

黑鱼、花鲢鱼、草鱼、清江鱼等。黑鱼的肉质鲜美细腻，里面的刺也会比较少，个头比较大，可食肉率比较高。花鲢鱼又名胖头鱼、肉质鲜美、肉厚，体型大，比较适合制作水煮鱼。草鱼肉多刺少，没有土腥味。清江鱼肉质细嫩，做出来的水煮鱼口感顺滑。制作水煮鱼要选用新鲜的鱼制作，口感会更好。