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大火十分钟。蒸鱼的时间一般与鱼的体积有关,如果从锅内的水烧开并开始冒气算起,一般在8-15分钟即可。同时,不同重量、不同种类的鱼蒸的时间也不尽相同。例如,半斤的鲈鱼需要12分钟,而7两的鳜鱼则只需要蒸10分钟为最佳,肉质鲜美。
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