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小茴香、桂皮、八角、草果、花椒、甘草等。这些调料常用来炖煮肉类,具有香味浓郁、口感醇厚的特点。买猪蹄需要通过看、闻、捏来选购新鲜猪蹄。买时注意猪蹄表面是否光滑,颜色是否正常。新鲜猪蹄没有其他的异味,若猪蹄闻起来有刺鼻气味就不要购买。
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