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淀粉,面粉。可以将淀粉和面粉混合在一起之后进行使用。这样炸出来的土豆片,外面酥脆可口的同时还带有一些柔软的口感。只使用单一的淀粉,掌握不好火候容易让土豆片吃起来口感坚硬。但是只使用面粉是很难让土豆达到酥脆可口的程度的。
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