为什么肠粉有时候蒸出来很稀

水和米的比例不准确。水和米的比例应该控制在5比2，这样做出来的肠粉不至于太稀，而不容易稳固，也不会太稠，肠粉太硬，结块，容易断裂。在做肠粉的过程中，要注意，一定要注意火候，火候大时，会产生大量的水蒸气，做出来的肠粉更加的嫩滑可口。