螺蛳粉里面的臭味是怎么来的

来源于酸笋。酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成的食材，闻起来味道比较特别。制作螺蛳粉时，可以根据口味酌情添加酸笋。喜欢吃辣口的螺蛳粉，可以添加适量的辣椒油。螺蛳粉做好以后，最好尽快食用，不宜放置过久，以免口感变差。制作螺蛳粉的过程中，可以添加时令蔬菜，口味会更加丰富。