刀豆又叫什么

葛豆，刀角豆，刀板豆等。刀豆原产于长江以南地区，口味甘甜脆爽，刀豆的豆荚及种子都可食用，可以将刀豆两头尖掰去，洗净切丝，锅中放入油，待油温热后，加葱姜蒜爆香，在倒入切好的刀豆与青红椒丝，反复翻炒，直至刀豆变色，即可装盘，清炒刀豆口感清新脆爽，风味独特。