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看颜色、看表皮。比较嫩仔姜,表面颜色偏白,手感光滑。仔姜也叫做紫姜、子姜、嫩姜,皮薄肉嫩,辛辣味比较淡,用途广泛,既可以用于制作菜肴的配料,也可以腌制后当成开胃小菜。保存仔姜时,可以将仔姜放在盐水中浸泡一个小时,捞出后晒干,放进保鲜盒密封好,再放入冰箱冷藏室保存即可。
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