“昨天剩了些绞肉,很想吃卤肉饭就试着做了下;第一次做感觉不算成功,不过晚上去吃一涮涮锅的时候试了下他家号称正宗的台湾卤肉饭,立马感觉有自信了...”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
卤肉饭的做法步骤
1、其实卤肉饭应该用好五花肉切小丁的,不过我是为了用掉绞肉,当然了我很懒,除非实在闲的无聊才会去切,就用绞肉将就下吧,也挺好吃的。绞肉用料酒稍微腌一下,也是为了打散;香菇泡发,一定要用干香菇才好吃;鸡蛋煮熟,别煮太老。
2、姜、蒜切末,洋葱切丁,香菇切丝;香菇切的有点大,之前切洋葱太辣想快点搞定就急了,洋葱大小无所谓,因为要炖的;另外鸡蛋太嫩剥的时候弄碎了,就被我直接吃掉一个。
3、起油锅,小火把姜蒜末炒一会儿;我用的小汤锅,是想做好后省得用碗。
4、把洋葱倒进去炒软
5、倒入肉馅炒至变色
6、倒入香菇炒一下,加入糖、生抽、老抽、盐、五香粉、鸡粉;因为我的调料比较少就放这些了,有条件的可以按自己口味添加调料,比例自己掌握,可以先少放点,煮的时候尝一下再放;加水煮开,放个鸡蛋;锅子有点小了,不过是小火慢炖也不怕扑出来。
7、盖盖子,最小火炖一个小时,浇在饭上即可;很简单还挺好吃的,一顿吃不完可以放冰箱里,拌面也行。这次大概用了7,8两绞肉,1两干香菇,1个洋葱;2个人吃剩了点,算3人份吧。