“馄饨是江南一带最受大众欢迎的美食,尤其是上海人的最爱,几乎每天都离不开这一口馄饨,馄饨天南地北都有,但是各地的名称不同,包法也迥异,我从小跟着父亲学习包馄饨,学到了江南一带的包法,叫做,官帽馄饨,包好之后,就像古时候官员头上戴的帽子哦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香煎官帽馄饨的做法步骤
1、备好材料。
2、豇豆汆水到熟。
3、豇豆切成末,姜,小葱切成末。
4、将肉馅和豇豆放入大碗,准备拌馅。
5、加入葱姜末,生抽,十三香,麻油,调和油,盐,搅拌均匀。
6、馅搅均匀。
7、皮中间放入馅。
8、对折。
9、再对折,反着弯折,然后捏起来,形成官帽形状。
10、包好的很像官帽吧???
11、平底锅入少许油,放入馄饨,小火先煎一会。
12、开大火,观察。看到水收干,就开盖,关小火,继续煎制一会,筷子翻开看一个,底焦黄,就大功告成了!
小窍门
包馄饨开始觉得难,做练习几次就会了哦!