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1、紫薯蒸熟后,用纱网擦泥并过滤,紫薯泥放到面粉里。
2、紫薯泥和面粉混合均匀,搓成面穗。
3、紫薯面穗分多次加入清水,活成稍硬的面团,盖保鲜膜饧面。
4、紫薯面饧好后,上面条机压制成自制面条。
5、木耳、香菇提前浸泡,木耳、香菇、杏鲍菇分别焯水后切片,青笋切丝,葱切碎。热锅凉油,爆香葱碎,再加入香菇、杏鲍菇、木耳炒香,加入清水煮开后下面,面煮好加盐,盛出后加青笋丝、黄酱即可。
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