食材明细
- 其他 (口味)
- 调味 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酪梨卷寿司的做法步骤
1、将日本寿司醋和煮好的白米饭以饭7:醋1的比例拌匀制醋饭(方法参考金沙甜粟米反卷)
2、在容器上铺一层保鲜膜后加入醋饭。
3、轻压醋饭(不要压烂,但是要让饭粒基本粘在一起)。
4、加入酪梨丝。
5、加入海苔酱,铺上剥皮辣椒。
6、将出前一丁面饼拿出压碎(不要压成末,需要脆口的口感)。
7、撒上压碎的出前一丁碎粒。
8、在面碎上覆盖醋饭至模具9分满,把保鲜膜从容器中拉起,确认食材被包覆完整,用保鲜膜包覆整个饭卷。
9、放入模具中将模具上层盖起。
10、按压成型。
11、取出压好的饭卷。
12、将两片海苔并排放,把饭卷摆置海苔中心处。
13、将食材按照饭卷形状卷起。
14、利用些许饭粒在海苔尾端做粘结即可一条切6份食用。
15、摆上漆盘。(日本寿司一般摆盘都是用漆盘)
小窍门
酪梨可用水蜜桃或者芒果代替,但是最好就在寿司醋中加入水果醋。
同样口感的酸度才可以使食物的口味保持一致。
切寿司时刀口要锋利,速度要快,切的利落才能让寿司切口平整。