“发糕广东人过年少不了的糕点之一,加上南瓜泥蒸出来色泽金黄,寓意黄金满屋、步步高升的好意头。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
南瓜米粉发糕的做法步骤
1、准备粘米粉、细砂糖和牛奶。
2、油、酵母粉和泡打粉。
3、南瓜蒸熟碾压成泥备用。
4、把粘米粉、泡打粉和酵母粉倒入盆中。
5、把粘米粉和酵母、泡打粉充分拌匀。
6、把细砂糖加入粘米粉中。
7、把糖和粉搅拌均匀。
8、把牛奶和油加入盆中。
9、充分搅拌均匀没有粉颗粒就放一旁备用。
10、把微温不烫手的南瓜泥加入米糊中。
11、充分搅拌均匀后盖上保鲜膜放一旁静止发酵,这是可以开火把水烧开。
12、准备锡纸杯和烘焙用纸杯。
13、水开后把南瓜米糊充分搅拌均匀倒入量杯中。
14、把南瓜米糊倒入准备好的米糊中,可以倒入9分满或纸杯的水平都可以。
15、大火蒸25分钟就可以出锅。
16、蒸了两个配方的做对比,白的是纯米粉没有放酵母粉的。
小窍门
1、南瓜一定要放凉至微温不烫手才能加进米糊中,以免把酵母粉烫死。
2、蒸了两个版本的作比较,事实证明放了酵母粉的发得更好,更绵软,只放泡打粉的也会开口发起来但是不够绵软,放凉了就发硬。
3、不用醒发太久,把米糊和好后就可以开始烧水,水开后米糊也刚发好可以上锅蒸了。