苔菜大包的做法 新良中式面点粉----苔菜大包 苔菜大包怎么做

“2015人人都是美食家活动奖品之一，新良大礼包昨天收到了，十分感谢美食天下的所有工作人员。今天就迫不及待的用中式面点粉做了苔菜大包，真的如新良的产品说明：粉质细腻，口感韧劲十足，麦香浓郁。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

苔菜大包的做法步骤

• 1、面粉一袋。

• 2、把面粉倒入盆中。

• 3、酵母用水稀释，加入面粉中和成团。盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵约2到3小时，成蜂窝状。

• 4、肉馅加老抽，盐，鸡精搅拌均匀。

• 5、加入花生油。

• 6、把苔菜择洗干净。

• 7、锅里烧开水，把苔菜稍烫。

• 8、捞到冷水里过凉。

• 9、控干水分，用刀剁细。

• 10、捏干水份，放到拌好的肉馅中。

• 11、搅拌均匀，包子馅就好了。

• 12、把面团拿出，揉好，揪成小剂子，擀成皮。

• 13、把馅放到皮上。

• 14、顺边捏好，包子就包好了，放到温暖的地方二次发酵约30分钟。

• 15、锅里放水，把箅子抹油，把包子放到箅子上。

• 16、开锅后，大火蒸20分钟即可。

• 17、软软的大包子。。。

小窍门

1，面粉的发酵时间取决于室内温度，温度低就时间长，温度高就时间短，但面团必须呈蜂窝状，蒸出的包子才不会是死面的。

2，蒸出的包子皮的软硬程度，取决于二次发酵，二次发酵一般约30分钟就好了，包子皮就会软软的。