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1、鸡蛋2只,打散,滴几滴高度白酒,用筷子搅拌至少三分钟,这样搅拌出来的蛋液炒出来的鸡蛋碎含有细密的气泡而口感松软。
2、胡萝卜和蒜薹切成细碎备用。
3、热锅凉油,慢慢倒入鸡蛋液迅速反超至成型。
4、锅内倒底油,下入胡萝卜、蒜薹碎翻炒。
5、再倒入炒好的鸡蛋碎。
6、最后倒入剩米饭,食盐调口。
7、炒好的米饭,装盘,开餐。
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