肉夹馍制作过程的做法 详细的肉夹馍制作过程 肉夹馍制作过程怎么做

“首次听说肉夹馍，是不是觉得不可思议，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。还有说就是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

肉夹馍制作过程的做法步骤

• 1、五花肉放煮5分钟，断生。

• 2、捞出切块。

• 3、准备叶大茴小茴香红辣椒花椒桂皮等香料。

• 4、锅净后，置火上，倒入半勺花生油，加冰糖。

• 5、冰糖融化后放入五花肉翻炒上色。

• 6、锅内加两碗清水，除桂皮外香料放入调料盒，放入锅中。

• 7、加生抽老抽料酒和盐。大火烧开后转小火，桂皮取出，据说煮时间长了味苦。

• 8、小火炖一小时，筷子能轻松插动肉就可停火了。肉用的时候捞出即可。

• 9、面包机里面放入面粉，发酵粉，一小勺花生油，半勺盐，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。注意不要发酵很充分，时间缩短一半，否则馍容易鼓起大肚子。

• 10、醒十几分钟后，按扁，戳一些孔，倒入温水化开的苏打水。继续揉，可分几次加入。

• 11、揉好后，分成等大的小剂子。

• 12、每个剂子充分的揉一会，由于剂子小不好揉，我发明的快速揉面法是揉成长条。

• 13、对折。继续揉长条，反复约20次。

• 14、揉成棒槌形。

• 15、擀成牛舌状。

• 16、卷起。

• 17、按平。。。。。。

• 18、擀成饼。

• 19、煎锅置火上烧热，放入饼胚。

• 20、小火烤制，盖锅盖，中间翻两次。里面有金黄色即可。

• 21、取烧好的肉，青辣椒洗净。

• 22、用刀剁碎。

• 23、放去籽的青辣椒剁碎。

• 24、浇两勺肉汤。

• 25、继续剁几下。

• 26、馍中间用刀划开，不能断，塞入剁好的肉。