食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鸡肉大虾粥的做法步骤
1、将所有材料准备好
2、将大米用水浸泡1小时左右
3、砂锅加水,水烧至7成热时,放入鸡块
4、完全烧开后,撇去浮沫,加入姜丝
5、加入料酒,小火煲1小时左右
6、煲鸡汤的同时,将洗干净的大虾剪去虾须
7、再将虾背剪开,不要剪断。将虾头也剪开
8、鸡汤熬好的同时,大米也浸泡好了,将泡好的大米捞出放入鸡汤中继续煲
9、将白菜切碎
10、煲20分钟后加入处理好的虾继续煲
11、20分钟后放入白菜碎
12、加入适量鲜贝露搅拌均匀
13、再加少量盐调味(不放也可以
14、这时鸡肉已经煮的非常烂,把鸡块捞起,用筷子将鸡肉撕烂放入粥中,鸡骨去除不要
15、淋入适量香油,关火即可
小窍门
1、熬鸡汤时要一次加够足量的水,煲粥中间尽量不要加水。
2、大虾剪开头部能使虾脑溶于汤中,使味道更加鲜美。
3、鲜贝露在大型超市可购买到。
4、大米最少要泡半小时,这样煲出来的粥才会非常软烂。