中华民族的美食文化源远流长，对于中餐菜谱大全你了解多少呢?接下来这篇文章，小编将为你介绍丰富多彩的中餐菜谱。以后到其他地方去旅游的时候，不仅可以欣赏美景，也可以享受那里独特的美食，并且和朋友们一起畅谈各自见过的佳肴，是不是很令人向往呢?
中餐菜谱大全
1.红烧茄子
茄子去皮，切成碎块。放入碗内撒上盐。剥蒜，洗香菜，切末放入碗中，倒上酱油，白糖和水配置成独家酱料。把茄子的水攥干，一定要用力，不留水分，将茄子下锅，倒入汤料，茄子变色时转小火，等汤快收干时关火倒入香菜末，翻锅装盘。
2.排骨年糕
首先，将大排用流水洗净，再擦干捣软，然后用碘盐均匀地覆盖表面，置入碗中，让表面均匀地沾上一层面粉，之后又给它裹上厚厚一层鸡蛋液，最后放入淀粉碗中，沾满淀粉。油锅烧热，放入大排炸，升高油温，捞出大排。年糕放入油锅，炸到表面稍微有一层泡起。锅内放入适量的油，放入葱姜爆香，放入大排，加料酒、酱油、糖煮开，加入年糕。小火炖煮至汤汁快收干，起锅装盘。
3.酸菜鱼
将鱼放平，从鱼尾处片把鱼肉切下来，将切下来的大片鱼肉切成薄片备用。在鱼肉中加入腌鱼材料，抓匀，注意不要把鱼肉抓散了，动作要轻，腌制十五分钟。锅内倒入油烧热，放入干辣椒段，再放入八角、大蒜片、生姜片和泡椒和酸菜条翻炒。
倒入一升水然后放入鱼头鱼骨大火煮开转文火，煮至汤浓，倒下鱼片烫熟。将锅洗净，倒入油烧热后放入花椒和干辣椒爆香，倒在酸菜鱼上。
中餐菜谱大全为大家盘点到这里，我们要做新时代的吃货，不仅有一条挑剔的舌头，还有丰富的专业知识，以及对于美食严谨的态度。想必下次和朋友谈天说地，或者过年需要准备一桌好菜的时候，看过这篇文章的你一定会脱颖而出，让大家刮目相看!
