生菜，是我们餐桌上常见的一道蔬菜，它口感鲜嫩爽脆，非常好吃，深受人们的欢迎，尤其是想要减肥的小伙伴更是离不开生菜，那么你们是否了解生菜的营养价值和禁忌呢？怎么做才能更好吃更健康呢？下面小编就来给大家介绍一下，有兴趣的小伙伴赶紧学起来啦~
生菜的营养价值及禁忌
一、营养价值
生菜茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏者;适宜肥胖、减肥者;适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用;生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。
二、作用及功效
1、生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。
2、生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
3、因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
4、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
5、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
6、食疗健康生菜味甘、性凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。
三、禁忌人群
尿频、胃寒的人少食生菜
四、生菜的做法
1、蚝油生菜
材料：生菜，蚝油，盐巴，白糖，酱油
做法：生菜择去老叶，清洗干净。烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
小诀窍：生菜无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。
2、凉拌生菜
材料：圆头生菜，盐，糖，醋，香油，蚝油几滴
做法：圆头生菜洗净切丝，加盐、糖、醋、香油、几滴蚝油拌匀即可!
3、白灼生菜
材料：生菜，胡萝卜，香菜，蒜，生抽
做法：蒜剁碎，锅中加水烧开，生菜洗净，放入微烫一下捞出，沥干水分，中间切开，取根茎部码盘，胡萝卜切片，用模具按压出花形。装饰上香菜和胡萝卜花。起油锅，转小火，放蒜末煸香。放少量生抽和清水，大火收浓汤汁。最后浇在生菜上即可。
生菜的营养价值及禁忌就介绍到这了，是不是对它有了进一步的了解呢？所以生菜虽然是好，但是也要注意它的禁忌，营养均衡，也要吃的健康哦~喜欢吃生菜的小伙伴们就赶紧行动起来吧，按照上述的食谱自己做一做，给自己的餐桌添上更丰富的菜肴吧~
