浙江省是一个低调的产茶大省，最耳熟能详的西湖龙井就来源于杭州，又被称为中国十大名茶之首，并可以佐以餐食，最有名的要属龙井河虾。这里用到到的杭州茶为龙井新茶，鸡蛋，和大河虾，许多江南大厨的看家本领，取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50g跑开不要加盖子，放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和茶汁备用。炒好虾仁最后倒上茶叶和茶汁，颠炒几下，即可出锅装盘。
一、杭州茶的其他品种
径山茶，这种茶在唐宋时期较为盛行，日本茶叶的鼻祖，日本茶文化来源于中国的唐宋时期。这种茶产地余杭。千岛玉叶产于千岛湖畔区，与西湖龙井并称姐妹茗。产地淳安。雪山云绿以野生茶为主，产去存峰翠叠，风景秀丽，茶叶香飘扑鼻，茶海也不为过。产地桐庐。天目青顶又称天目云雾茶，是国际比赛金奖的绿茶上品。产地临安千岛银针是生态有机茶园内优质的明前嫩单牙为原料炒制而成的，产地建德。
二、西湖龙井是杭州茶的代表作
杭州的西湖龙井泡茶有讲究，一透明容器盛茶，以85度热水冲泡，清晰可见是茶叶在杯中翻滚，犹如中国的水墨画一样，浓淡两相宜。杭州茶馆里的水也多以虎跑泉的水泡茶味道最香。另外茶馆一般典雅仙气，儒雅，佛气等特点，整个杭城山水构成杭州茶馆文化的自然氛围。整个杭州城就是一个不必刻意雕琢的大茶寮，与其说他是自然与现代的结合体，更是人文与自然，茶文化与吴越文化的交融，另外中国茶叶博物馆也建于茶山山坡上，周围全是层层茶园，馆内景致优雅清新，那落落大方的气度，别具一格的宁静之美，吸引了五湖四海的宾客。
要说杭州的茶，最有名的就是西湖龙井，是我国第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰，龙井，五云山，虎跑一袋，历史上分为狮龙云虎四个品类，业界普遍认为狮峰山的茶叶为品质最佳。西湖龙井具有1200年历史，色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，产地为西湖风景名胜区。大家有时间可以多喝喝茶，对身体还是有好处的！
