蜂蜜是我们日常生活中经常用到的食材之一，当我们选购蜂蜜时，经常听到各种琳琅满目的商品名，什么中蜂蜜、意蜂蜜、秋蜜冬蜜、百花蜜……。蜂蜜分什么种类?不同分类的蜂蜜哪种更值得购买呢?
蜂蜜分什么种类
名称这么多，是因为蜂蜜的分类标准并不是只有一两个，这个复杂的食材体系拥有多种分类方式，从蜂种、蜜源、季节、加工方式等等各方面做出了优劣排位。了解这些，有助于我们买到更上乘的蜂蜜。
1.蜂种
按“生产者”的品种来分，蜂蜜主要分为中蜂蜜(一般叫做土蜂蜜)和西蜂蜜(以意蜂蜜为主)。中蜂蜜就是中国土产的中华蜂出品，往往是采多种花蜜酿的百花蜜;意蜂则喜欢追逐花期，意蜂蜜多为单花蜜。
此外，还有黑蜂酿造的黑蜂蜜，不过主要集中在新疆和东北。
2.蜜源
采多种花的称为百花蜜，单采一种花的称为单花蜜。一般用主要蜜源的名称为蜂蜜命名，比如以洋槐花为主要蜜源，酿的蜜就会称为洋槐蜜。
3.季节
蜂蜜可以分为春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜四种，划分标准很简单，看收获蜂蜜是在哪个季节。而收获蜂蜜的时间，又和植物的开花期密切相关。
从品质的角度来说，冬蜜和夏蜜为上品，秋蜜其次，春蜜是最差的一档。因为春蜜含水量较高，易发酵产生气体，容易导致蜜质变酸。
4.加工工艺
按照生产的流程工艺不同，蜂蜜又分为机离蜜、巢蜜、压榨蜜、浓缩蜜。机离蜜是指使用摇蜜机把蜂蜜从蜂巢中分离出来的蜂蜜;而巢蜜指的是连巢带蜜一起的蜂蜜;压榨蜜是把巢蜜用布袋或筛网把蜂蜜跟蜂巢分离把蜜取出来。未经过人为加工的成熟蜂蜜都被称为天然蜜。市场上出售的蜂蜜，大多来自蜂蜜商人从蜂农那里收来未成熟的水蜜，然后通过机器杀菌、加温、脱水脱色脱味处理的蜂蜜，此类称为压缩蜜。
总之，目前市面上售卖的蜂蜜，按照不同标准可以划分成不同的种类，分别表明了蜂蜜的蜜源、蜂种、或者工艺，当我们选购蜂蜜的时候，需要了解这些重要信息。这会帮助我们明白蜂蜜分什么种类，进而选出更适合的商品。
