干海参的口感比较好,是健康营养的美食,大家知道干海参的做法大全吗,可以看看文章对于海参的详细介绍,干海参是可以多吃的一款美食,也是我们比较爱吃的调理身体的美食,这款美食要注意泡发的方式,泡发好了才可以吃。
一.干海参的做法大全
做法:
主料
干海参30克 大葱3克 红辣椒4克
辅料
水淀粉适量 料酒、酱油适量 味精、精盐、白砂糖适量 毛姜水适量
步骤
1.干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘。凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软。
2.将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
3.添纯净水上无油锅加盖煮沸,改用中火35-50分钟,关火后加盖焖至自然凉透。
4.换新的凉纯净水,泡48小时左右(放冰箱保鲜层),中间换水2-3次,发好后即可食用。
5.用坡刀将发好的海参切成一字条,把大葱喝红辣椒切成3厘米的段。
6.把海参放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,上文火煨一煨捞出后待用。
7.把炒勺放旺火上,倒入大油烧热,放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入,汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油,倒入盘内即成。
二.海参鲍鱼粥的做法
做法:
食材
主料
干海参25g 鲍鱼仔6只 大米60g 小米30g
辅料
油适量 盐适量 新会陈皮适量
步骤
1.海参事先发好;
2.清理干净内脏,切段备用;
3.瘦肉用油盐渍一下备用;
4.鲍鱼刷干净,去内脏,切刀花,壳刷干净备用;
5.大米小米淘干净;
6.加入适量清水和陈皮一小块;
7.把海参,鲍鱼以及壳,瘦肉也放入;
8.盖好盖子,压力锅压约15-20分钟左右;自然解压后加盐调味;
9.最后下葱花即可。
三.菌菇烩海参的做法
做法:
食材
主料
干海参120g 西兰花200g 蟹味菇50g 杏鲍菇100g 香菇20g
辅料
油10ml 蚝油5ml 生抽5ml 料酒5ml 胡椒粉1g 香油2ml 葱5g
步骤
1.海参事先洗净,用纯净水泡发,去除海参腹中脏东西
2.放入高压锅中,隔水蒸一个小时至熟烂
3.拿出切成条
4.准备西兰花和菌类
5.菌类清洗干净
6.蟹味菇去根部,杏鲍菇切成和海参差不多长短粗细的条状,香菇切条,葱切丝,胡萝卜切丝
7.西兰花掰成小朵,洗净后放入开水锅中焯熟
8.捞出后迅速放凉水中浸泡
9.锅中放油烧热,先将葱入锅煸香
10.放入菌菇类
11.加入料酒,加入生抽和蚝油调味
12.翻炒均匀
13.放入胡萝卜丝翻炒
14.将海参下锅翻炒均匀
15.加入胡椒粉去腥,滴入香油增香,最后翻炒均匀即可关火
明白了干海参的做法大全以后,相信会有更多的人喜欢上了吃干海参这款美食,这款美食是老少皆宜的美食,是可以和很多菜品搭配起来吃的美食,干海参是可以长期吃的一款美食哟,不会对我们身体造成任何的副作用的一款美食呢。