吃过炼乳吗，知道炼乳的作用有哪些吗，看看这篇文章是怎么介绍炼乳这款美食的，炼乳和奶制品一样，都可以补充人体的钙物质，所以可以促进孩子长个头，由此可见，孩子们也是应该多吃炼乳的，文章还介绍了炼乳的一些知识，大家可以看看。
一、炼乳的介绍
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。
按是否加糖可分为：加糖炼乳(即甜炼乳)、无糖炼乳(即淡炼乳);
按原料乳是否脱脂可分为：全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳;
按添加物的种类可分为：可可炼乳、咖啡炼乳、维生素等强化炼乳以及模拟人乳组成的婴儿配方炼乳等。
二、炼乳的作用
1、功效
养肝护肝、补血养血、补气益气、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴、明目、除皱、养颜、有助发育
2、强化骨骼
炼乳富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素以及微量元素，提供人体必需的能量，能够保护视力，保持皮肤健康，并且能补充钙质，从而达到强化骨骼的目的。
3、副作用
炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半，如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要，还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高，用这样的“奶”喂孩子，也容易引起小儿腹泻。此外，如果孩子习惯了过甜的口味，会给以后添加辅食带来困难。
三、选购技巧
1、选炼乳看色泽
优质炼乳应呈乳白色稍带淡黄色，色泽均匀一致，有光泽。变质炼乳呈褐色或黄褐色，有硬的红棕色钮扣状凝块。
2、选炼乳看外观
优质炼乳应组织细腻，粘稠度均匀，无结晶、返砂现象，无脂肪上浮，瓶内无泡沫存在。变质炼乳凝结成膏状，冲调后有变性结块，脂肪大量上浮。
3、选炼乳尝风味
优质炼乳应味甜而纯，有显著的消毒牛乳的香味和滋味，无任何其它异味。而变质炼乳有酸败臭味，油污味及霉味。
4、选炼乳看包装
优质炼乳包装装潢及商标应完整无污，铁筒包的应无锈蚀、封口严密，无胖听(或鼓听)现象。胖听的炼乳不宜选购食用。
知道了炼乳的作用以后，相信很多人都会选择买炼乳来吃，那么，到底该怎样挑选炼乳呢，文章也做了详细的说明，告诉了我们炼乳的一些选购技巧，不会挑选炼乳的人可以看看，到底要怎样做才能买到优质的炼乳，用文章介绍的四种方式去挑选哟。
