蔬菜和水果是我们人体不可或缺的两种食物，每天我们的饮食中都会存在蔬菜，蔬菜给我们的身体带了能量以及健康，而水果里含有非常丰富的营养价值，是我们身体非常喜欢的。那么蔬菜和水果都非常的好，它们之间的区别是什么呢？
一、蔬菜和水果的主要区别
蔬菜和水果有著本质的区别。在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分;而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。
1.蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：水分—新鲜蔬菜的含水量在90%以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。
维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。
无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。食物纤维—各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。
2. 水果类的营养价值近似蔬菜，但所含无机盐和维生素不及蔬菜，其特点为：
各种鲜水果都含有维生素c，因其多生吃，故损失较少。水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂。
水果具有芬芳的果味，鲜艳的色彩能促进食欲。水果含有较多的钠、钾、镁等元素，合成碱性食物。
二、好的蔬菜选购方法
1.看颜色
蔬菜蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等;这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质;浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。
2.看形状
形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。
3.看鲜度
氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。
以上就是关于蔬菜和水果有什么区别的相关的介绍了，它们对我们的身体健康都是极有好处的，但是他们之间还是存在很大的区别的哦。大家多多注意哦。小编还介绍了蔬菜的选购方法，新鲜的蔬菜往往可以增进我们大家的食欲，蔬菜的挑选也是很重要的哦。
