紫椰就是我们常说的紫甘蓝，除了是紫色之外，外观基本和普通的卷心菜没什么区别，但是，紫椰菜的营养可是更胜一筹的，无论是维生素，还是矿物质，含量都比较高，无论凉拌菜还是炒菜食用，都是很好的配菜，那么，紫椰煮多久才合适呢？且听中华美食本集的分析。
一、紫椰菜
又叫紫甘蓝，营养价值非常丰富，据测定，菜中含有胡萝卜素、多种维生素、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等。
为了保持菜里的营养，以生食为好。如果炒食，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
紫椰菜经过高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，这属于正常现象。若想保持紫椰菜原本艳丽的紫红色，可在加热操作前加少许白醋。如果用开水煮，建议以20秒至30秒，就可以了，煮得时间久了，紫菜会变成黑紫色，不仅颜色不好看，营养也会打折扣。
二、凉拌菜做法一
紫椰菜，姜片适量，蒜茸适量，鸡粉适量，生抽适量，麻油适量
1、紫椰菜洗净切丝。
2、水开后加入姜片和紫椰菜，大概30秒即可
3、将煮熟的紫椰菜沥干水捞起装碟。
4、加入适量蒜茸、鸡粉、生抽、麻油搅拌均匀即可
三、凉拌菜做法二
紫椰菜500克，香葱5棵，辣椒面少许、香醋两勺、香油两勺、盐
1、将紫椰菜洗净后切成细丝，香葱切成细丝。可以把紫椰菜先放入半开的水中煮一会，时间约为30秒即可
2、将紫椰菜捞出，沥出水分，和葱丝一起放入碟中，撒上盐，腌渍10分钟。
3、腌好后，再挤干水分，依据个人口味依次调入香醋、香油、辣椒面。
4、拌匀后即可上桌。
四、凉拌菜做法三
紫椰菜，扁豆，蒜，油，白糖，鸡精，醋，酱油，盐，花椒
1、将紫椰菜入水小煮一下，如果是沸水，放进锅里，正反煮两下，即可捞出，如果水是半开，建议以30秒左右为好。
2、扁豆洗净切丝，放入开水锅里煮熟(一定要充分煮熟以免中毒)，捞起后过凉水后倒入冰水里。
3、碗里放盐、鸡精、醋、白糖、酱油、蒜泥调成汁。
4、将紫椰菜、扁豆去取出控干水分，将调好的汁倒在上面。
6、锅里放油烧热，将花椒炸出香味后，趁热将热油淋上，拌匀即可。
如果要炒制或作汤，也可以试一下下面的方法
五、紫色包菜炒肉
1、猪肉切丝，紫椰菜切块。
2、烧油放猪肉炒匀，淋上酱油，再翻炒几下，
3、放进包菜丝炒匀，再放进辣椒，将包菜和辣椒炒熟，调点味精，
4、炒匀出锅。
六、鸡丝紫椰菜汤
1、鸡胸肉洗净切成丝，用半汤匙油、1汤匙淀粉和少许盐腌好待用；
2、紫椰菜洗净，切约1厘米宽的长条，姜片切成丝；
3、金针菇去根洗净择好，豆苗同样洗净备好；
4、将5碗水倒入宽口瓦煲煮沸，放入2汤匙油，下紫椰菜、金针菇和姜丝煮开，滚5分钟，再放入鸡胸肉和豆苗，煮2—3分钟，下鸡粉和盐调味即可食用。
功效：清热生津，促进消化，提高人体免疫力。
紫椰菜的食用方法介绍完了，紫椰煮多久，也要看食用者的口味了。
在西餐厅的各种沙拉里，一定不会缺少紫椰菜的身影，在众多绿色蔬菜中，紫椰菜甚为爽眼，在色彩搭配上，绝对的完胜，而且也完全符合生食的营养价值，其实每一种食材，我们都要尊重它特有的食用规则，当然，也不能排除特定口味者的喜好，紫椰煮多久，依照口味来定择吧。
