鱼，它的营养价值是非常高的，对与鱼的做法也是有很多的方法的，但是你们知道最能保持鱼的营养不流失的做法是什么吗？对，没错就是清炖，既不会让大火带走它的营养，又不会失去它的口感，清炖是一种不错的选择，但是这也是要看个人的爱好的。
一、清炖鱼汤的做法
1、把鱼清洗干净,如果鱼表面有一种滑滑黏黏的,可以用少量的盐巴搓洗更干净哦.减掉鱼刺和鱼尾巴,可不剪,怕刺到的话就剪掉吧,然后开始切块,或者可以整条下去熬汤,只要在鱼身上切几刀痕方便入味即可.
2、切成块状,不要太细,不然鱼肉熬汤的时候容易碎掉哦准备两小块嫩豆腐,切成丁状备用.用豆腐熬鱼汤,鱼汤又白又浓又鲜美哦
3、然后准备一块姜切片,切多点防鱼腥,如果是自家种的土姜,取一小块即可,拍碎即可.还有两条党参,切断开差不多就行备用,都是去腥提鲜的佐料哦
4、锅里烧热倒入适量油,油温不要太热,并且用小火.
5、放几块姜片,把鱼块放入锅内小火煎下.
6、煎到两边微金黄,倒入少许料酒去腥
7、然后倒入开水,并且开水要没过鱼,宁愿多都不要少,熬鱼的过程水也会蒸发掉一些.中途最好不要再加水.
8、开大火熬鱼汤大概15-20分钟.
9、中途鱼汤沸腾,把上面白色的泡泡捞掉
10、放入姜片和党参,再加入少许料酒去腥最后加入豆腐,或者酸白菜,青瓜也行,改成文火熬.熬个十分钟左右,根据自己的喜爱放入盐巴鸡精,也可以加入少量胡椒粉哦.
11、沸腾后就可以出锅了
二、清炖鱼汤的营养
1、钾含量高。多吃鲤鱼可以增强肌肉的强度，同时对防治低钾血症有很好的效果。
2、维生素A多。在鲤鱼的视网膜上，富含大量的维生素A，多吃鲤鱼，对眼睛有较好的保健功效。
3、富含不饱和脂肪酸。在禽肉类中有很多饱和脂肪酸，但是怎么也比不上在鲤鱼里面的不饱和脂肪酸，这是一种人体必需的脂肪酸，具有重要的生理作用。
4、富含蛋白质。鲤鱼的蛋白质含量非常多，不仅多，其质量也非常优秀。在鲤鱼里面的蛋白质非常容易被人体所消化吸收，同时还能供给人体必需的氨基酸、微量元素以及维生素A和D。
5、消水肿通乳。鲤鱼可以健脾胃，有利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的作用，对缓解各种水肿、浮肿、腹胀、乳汁不通等症状都有益处。
所以说鱼汤的营养价值是非常高的，清炖鱼汤是保留它的价值最好的做法，但是因为一些人的个人口味有可能他们会不喜欢清炖鱼汤的味道，但是如果可以一定要尝一下，它的味道会超出你的想象，你一定会爱上它的，因为它的味道是非常鲜美的。
