我相信，我们生活中，十个人一定有九个人就是“肉食动物”，肉呢是我们生活中不可或缺的一种食物，它可以给我们补充日常生活中需要的一定的能量，而关于肉的做法也是多种多样的，小酥肉应该是比较常见的一种方式，那么小酥肉可以怎么做呢，一起来看看！
小酥肉做法
一、酸汤小酥肉
用料：小酥肉一小盘，西红柿3个，黑木耳几朵，小白菜几棵，葱适量，姜3小片，盐适量，胡椒粉适量，香油几滴，香醋少许
做法
1、准备现炸小酥肉一小盘
2、干黑木耳泡发后，撕成小块。西红柿去皮切成小块。葱姜切片备用。
3、炒锅倒入少许油，爆香葱姜后，入西红柿翻炒。 几分钟后，西红柿变软，溢出浓汁。
4、加入适量开水，同时加入小酥肉和黑木耳。
5、大火烧开后，转小火焖10分钟。开锅调入适量盐，白糖和胡椒粉。根据自己的喜好倒少许的香醋。
6、最后加入小白菜煮一分钟 热气腾腾的酸汤小酥肉出锅了，洒少许香葱，滴几滴香油。
二、蒸小酥肉
用料：去皮五花肉或里脊肉250克(我用了一样各一半，个人感觉五花肉比较好吃，不吃猪肉的可以用牛里脊肉)，淀粉100克，料酒2小勺，花椒粉1小勺，酱油3小勺，盐适量，葱适量，姜 适量，八角2个，桂皮1小段，干辣椒几个，酌情添加，麻椒粉适量，酌情添加
做法
1、将肉切成小段或厚片 放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟
2、腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀
3、将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去 将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊
4、干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中
5、中火将肉块炸上色捞出。肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了，炸肉的时候有时会往外迸油，所以一定要注意安全
6、将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置，喜欢汤汁多的可以多放一些；如果容器没有盖子，整好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多。所以盖不该上都可以，凭自己的喜欢就可以。
7、放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可 也可以放些诸如萝卜、土豆、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸，这样不但解腻，而且营养更全面。
看到这里，想必大家都对于如何做一份好吃的小酥肉有了一定程度的认识和了解了吧。但是呢，光说不练假把式，既然学的差不多了，我们就着手做起来吧，如何呢？或许在你真正操作过程中又不一样的体验呢，做一份美味的小酥肉，叫家人一起来品尝吧。
