生蚝，也叫牡蛎，这是很美味的海鲜，其实随着海鲜的普及，现在大街小巷都有生蚝的，影子，特别是夏天的时候，烤生蚝是很诱人的一道美味。当然生蚝可不只这一种做法，大锅蒸生蚝，再做酱料，这也是一种很好吃的做法，还有生蚝粥也是，这些你都知道吗？
地道的大锅蒸生蚝,生蚝很多其他做法哦
一、地道的大锅蒸生蚝
主料：生蚝500g;
辅料：油适量、小香葱适量、蒸鱼豉油适量、蒜蓉适量、蒜蓉剁辣椒适量
做法：
1、准备生蚝。
2、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
3、把小香葱和蒜蓉剁碎。
4、准备好蒜蓉剁辣椒。(我实在超市买的现成的。)
5、锅置火上加入色拉油。
6、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
7、然后加入适量的蒸鱼豉油(要少加)。
8、加入少量的料酒。(要很少)
9、然后盛出放小碗中待用。
10、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。
11、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了!
小贴士：
1、蒸鱼豉油和料酒都要少少得放，以避免改变了生蚝的鲜味。
2、蒸生蚝时要开锅上笼。
3、蒜蓉剁辣椒放上两粒略辣，可以用来替代芥末去腥的(因为孩子不喜欢芥末的味道)。不喜欢的朋友可以不放。
二、潮州帮牡蛎(生蚝)粥
材料：
牡蛎(生蚝，蚝仔) 300克 ，猪绞肉 100克，糙米 150克，无添加盐罐头鸡汤 750毫升，水 750毫升，香菜 适量
猪肉腌料:绍兴酒 1汤勺，盐、白胡椒 适量
做法：
1、在生蚝浸泡于水中，加入1大勺淀粉和1大勺海盐，拌匀后用水冲洗干净。
2、猪肉腌15分钟左右。
3、大锅加入糙米、鸡汤和清水。煮沸后转中小火煮约45分钟。白米的话煮20分钟。
4、米煮软后加入猪绞肉拌匀，煮约2分钟。
5、加入生蚝，煮约3分钟生蚝刚刚熟透即可。
6、最后撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。
小贴士：
不少朋友，为了传说中的壮阳催情解酒功效也好(真的没有科学依据的)，为了满足口腹之欲也好，选择生吃牡蛎，其实是不可取的。
牡蛎里面含有创伤弧菌，俗称海洋弧菌，其感染病程进展迅速，可能导致截肢，瘫痪，败血症，终身洗肾等。致死率也很高，尤其对于肝病患者，糖尿病患者和免疫系统脆弱的人群。
地道的大锅蒸生蚝，一般要说地道其实也就是相对于盛产的当地来说，以为蒸生蚝全国各地都有，每个地方每一次做的口味可能都是不一样的，所以地不地道，好不好吃都是我们自己说了算。如果你还想做出更好多的生蚝料理，那么不妨大家可以一起分享哦。
