在这个季节里,竹笋开始逐渐出现了,也只有这个季节才能吃到好吃美味的新鲜竹笋。竹笋的做法有很多,但是一般来说还是切成片的比较多。因为竹笋都会拿开水煮一下,如果不处理的话,会有一股涩涩的味道,也不太好吃。所以一般情况下竹笋都会先处理一下。
一、笋片煮多久
水开后再放鲜竹笋,等水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出。
新鲜竹笋处理步骤:
1、等锅中水开后,将笋切成几段,放到水里焯,
2、水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出;
3、变凉后切丝,经过处理的笋没有涩味。
经过焯熟的笋也比较好保存,笋块凉干后,放在干净的密封盒里,放冰箱冷藏,至少能保持3天以上不会坏。
二、新鲜竹笋应怎样处理
新鲜竹笋买回来放置时间越长越易变老,且新鲜竹笋是不能真接吃的,因苦涩味很重。那么应怎样处理新鲜竹笋才能好吃且容易保存呢?那就是:煮、泡。
1、准备待处理的新鲜竹笋。
2、将新鲜竹笋从根部即较粗的一头,一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉(用手能掐得动的部位)。
3、所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净。
4、用刀将竹笋切成两段。若锅足够大也可以不切断。
5、将切断的竹笋放入锅中,加适量的水,开火,加盖煮。(煮竹笋的水稍微多放些最好,主要是煮出竹笋中的苦涩味)。
6、全部煮开后,再煮2分钟左右关火。(苦竹笋较大或较老,适当増加煮的时间。)
7、将煮好的竹笋捞出,放入装有冷水的盆中,浸泡,浸泡2小时就可以吃了。吃时捞出切片、切丝,炒、凉拌均可。
三、营养价值
1、开胃健脾
具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良
2、宽胸利膈、通肠排便
促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。
3、开膈消痰
竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
竹笋开始出来了,到了吃笋的季节,很多人都开始买笋吃,然而一般的做法就是切片,但是不管怎么吃有一件事要在做之前处理。笋片需要煮一下。那么笋片煮多久才行,一般是等水开了再煮,一般是五分钟,煮六成熟。竹笋的营养价值也是比较高的。