醋，经过发酵后产生，在古代，人们就有食用醋的传统饮食习惯了。醋是我们日常调味品当中必不可少的一个品类，也是烹饪中常用的一种酸味的调料。酸甜苦辣四味中的酸便是用醋来代替。醋的成分中主要包含乙酸2%~9%的水溶液等多种微量物质！
酸醋有什么作用，原来有着多作用
醋是烹饪学上的调味品，佐餐的七味之一。醋最大的一个特点是：都带有一点香味，这是因为醋在制作中发酵时间长，各种微生物在高温(40℃以上)下发生复杂的生物化学变化所致。
但是，市场上出售的醋，在加工、分装、出售过程中，由于时间的关系，往往会冲淡和散发，造成香味不是很浓。要使醋有香味，可在一杯醋中加一点烧酒，再掺少许食盐，均匀搅拌。这样，不仅保持了原有的醋味，而且还会变得很香，并且易于保存，日子久了不会生白膜。
1、调节血液酸碱值
醋被老百姓中在日常生活中作为降低三高的一种饮品。
2、醋减肥
喝醋减肥法曾经风行一时，日本、台湾就流行过将黄豆泡在醋里腌渍成醋豆，声称每天早晚吃10～20颗，就能达到减肥效果。所持论调是醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积，但是营养专家对此都摇头表示，并没有确切的研究支持这种说法。
有营养师推论，如果真要说喝醋能减肥，可能是大量喝醋喝饱了，吃不下其它东西，或是以吃醋豆取代了平常的高热量零食，相对之下，热量摄取减少。
不过，这种减重法无法持久，长期下来造成营养缺乏、不均衡，大大耗损健康，翁慧铃提醒，相反地，有些醋商品如水果醋饮料里会加入大量的糖来提升口感，热量并不低，购买时可注意成分表中是否列有糖，或是营养标示的热量及碳水化合物含量。所以喝醋能否减肥，令人怀疑。
3、醋能开胃
夏天的闷热让人胃口尽失，吃一些凉爽、带酸味的料理可以激起食欲。以醋调味是简单的方法之一，如用醋及橄榄油制成热量较千岛酱低的油醋沙拉酱，用醋、蒜末辣椒末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜，可作为夏日餐前的开胃小菜。
营养师建议，让胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋，可以调节食欲，改善进食情况。
4、醋能刺激胃酸分泌、帮助消化
醋有什么作用不必用小编多说了，如果抛开食用角度来说，醋也涉及到许多生活中时常可以用到的小窍门，比如蒸馒头的时候加一点醋，蒸出来的馒头就会白一些，如果家里的开水壶时间长了累积了厚厚一层水垢，也可以试着在壶中放入一定比例的白醋兑水，可以有效去除水垢。
