炎热的夏天，往往人的食欲都会下降，很多人都选择不吃或者吃很少，大家都爱喝冷饮，加上夏季长期处于空调房里，身体处于一个干燥的状态，此时再不补充点营养，我们就会感觉到一整天都是乏力没有精神，就会影响到工作和学习，那么，有哪些开胃的食谱可以给我们带来帮助呢，让我们来看一下夏天午餐吃什么好吧。
夏天午餐食谱：
1、炒饼
玉米面薄饼切成1x2cm左右的小片;青椒，洗净去掉蒂和籽，切成丝;洋葱，去掉外皮，洗净，切丝;胡萝卜，刮去外表皮，洗净，滚刀切成小片;午餐肉，切成小片;炒锅放点儿油，先炒鸡蛋，炒好之后盛出来暂放一边;
炒锅里倒少量的水，然后分次将切好的洋葱，青椒，胡萝卜倒入炒锅中，再加少许盐，胡椒粉，翻炒至半熟，倒入薄饼片，炒好的鸡蛋，继续翻炒，加点儿酱油，最后把午餐肉倒入，再翻炒几下，即可出锅装盘开吃了。
2、石锅拌饭
准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜。只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下。此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。
3、韩国拌饭
菠菜、香菇、金针菇、豆芽洗净，放入滚水中烫熟，一定要沥干水分;胡萝卜切丝、西葫芦切片、腌萝卜切丝;将菠菜、豆芽加入芝麻(芝麻炒熟)、盐拌匀;炒锅中加少许油，将胡萝卜丝、西葫芦片、香菇、金针菇炒熟后盛出;将石锅内壁均匀抹上香油后放在小火上烧热，待香油起泡时加入白米饭，改中火，随即在米饭表面铺上上述蔬菜，待锅底米饭略焦成锅巴后，离火。拌上辣酱即可。
4、粉蒸排骨
小排剁开，泡去血水。加姜末，蒜末，葱结，五香粉，生抽，料酒，一块腐乳腌制一夜。加点郫县豆瓣酱，蒸肉粉，花椒，两茶匙水，一茶匙花生油，拌匀。土豆切滚刀块垫底，排骨铺上去。大火烧开水，转中火蒸90分钟。可以开胃健脾，健脑。
5、葱油拌面
500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时。醒面期间做葱油，大葱取葱白备用，小葱清洗干净备用。大葱葱白切丝，小葱切段备用。锅内到足量的植物油。油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。猪瘦肉切丝，用锅内葱油煸炒瘦肉丝。分别放入2勺老抽和1勺生抽。再放入1勺白糖和一勺料酒。放入1小勺盐(约2克)，继续中火熬至香味飘散即可。用压面机压面条，煮熟。煮熟捞出放入凉开水中过凉，拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可。可以开胃、消滞。
6、香菇鸡肉粥
大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。 转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁;香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮。 鸡胸肉洗净，用刀随意的片成小片，形状不必规则。等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，最后加入一点盐调一下味就好了
7、绿豆米饭
夏天解暑清凉的佳品。因绿豆性凉味甘，具有清热祛暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压等作用，可以预防和治疗中暑引起的发热、口渴、烦躁、小便不爽。
8、薏米饭
适合脾胃虚弱、食欲不振、慢性腹泻的人。因薏米蛋白质含量高达17.6%～18.7%(稻米为7%～8%)，所含淀粉易溶于水，容易消化吸收。
9、红薯米饭
红薯营养丰富，有"补虚乏、益气力、健脾胃、强肾虚之功"。红薯中含有较多淀粉和纤维素，人食以后，能在肠内大量吸收水分，增加粪便体积，不仅能预防便秘，减少肠癌发生，还有助于防治血液中胆固醇的形成，预防冠心病发生。
10、番茄汤
夏令多喝番茄汤既可获得养料，又能补足水分，一举两得，番茄汤，所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效，最适合于男子。
夏天不好好吃饭的话，会更容易中暑。夏天我们没有胃口，夏季午餐吃什么好呢，我们就应该吃得更清淡一些，尽量避免油腻食物，多吃开胃蔬菜水果。但是也好分清楚蔬菜水果的性质和自己的体质，根据自己的体质属性来选择寒性热性水果。希望这篇食谱可以帮助到你。
