火锅是中国人最具特色和最具代表性的食物之一，每一个中国人都有自己偏爱的火锅，而火锅的种类也有许多种，比如老北京羊肉火锅、重庆的麻辣火锅、潮汕的牛肉火锅。许多中国人在工作之余也会自己约上三五好友在家涮火锅，想知道怎么样才能做出美味的火锅吗，下面给大家分享火锅的各种做法。
火锅怎么做的
一、超硬核麻辣火锅
把所有香料放置打粉机打成料粉备用料粉加入60g高度白酒浸湿搅拌均匀备用花椒加入30g高度白酒浸湿搅拌均匀备用起锅开中火将牛油融化融化后提升油温至150度下入葱姜各150g
转小火炸三分钟三分钟之后继续加入芹菜，洋葱和香菜继续小火炸20分钟，炸至焦糖色滤干牛油捞出油中加入郫县豆瓣酱，糍粑辣椒酱，还有红泡椒碎，用勺子就着锅底来回推动，推动的过程很重要，一定要从锅底推，要不然容易糊推散推均匀之后加入泡姜碎和蒜末继续小火炒5分钟，期间还是不停的推动，五分钟之后加入永川豆豉，火候不变继续炒15分钟，勺子一定要从锅底不停的来回推，你这个过程决定了你最后出品的品质和颜色，15分钟之后加入打好的料粉90g加入白酒泡的花椒，白酒60，醪糟50，冰糖20继续熬制3分钟三分钟之后加入干辣椒继续熬制2分钟关火，关火之后一定还要继续推至2分钟左右，要不然还是会糊。将炒好的底料呈到托盘里面平铺均匀，趁没结块给你们看一下红油，清澈透明有光泽自然冷却24小时就可以使用了
二、番茄火锅
将西红柿用用刀切十字，用开水烫过，放入冷水中，去皮，拿3个西红柿用榨汁机打碎，另外2个切成大块，备用。锅中倒油，将香料，蒜，姜，葱头，放入锅中炒香，然后将这些辅料全部捞出。将大块西红柿放入刚刚炒完香料的油中，翻炒几下，再将打好的西红柿汁倒入，加入4勺番茄沙司酱(味道会更浓)锅中加水，放入2勺糖，少量盐调味。最后放入一些葱段。盖上盖子煮一会，用小勺子尝一尝味道，感觉可以了，关火。
三、重庆火锅
最后，大家都感兴趣的重庆火锅，那重庆火锅怎么做的呢？将所有香料打碎和匀，然后加少量黄酒泡涨，泡约30分钟。将牛油切小块，姜去皮切厚片，蒜剥皮，小葱切段。热锅热油，大火，放入牛油熬化，待油温至150度左右，倒入葱段、姜片、蒜粒翻炒爆香。
待葱姜蒜爆到水分八成干时，从锅中捞出。
然后锅中倒入糍粑海椒，不断翻炒，避免粘锅，炒约5分钟。
大火转中火，下入豆瓣酱和豆豉，不断炒制。
后加入花椒，炒香后，加入香料，将中火调至小火，不断翻炒。
待原料中的水分充分蒸发后，加入醪糟，再炒制约3分钟，使水分完全蒸发，即可关火。兑制红汤锅底：
将鸡精、味精、花椒、干辣椒、老姜、醪糟和炒制好的底料，倒入高汤和一次性母油和小葱，大火烧开即可。清汤锅底：
将所有配料切片，然后将全部用料倒入锅中，倒入高汤，加入适量枸杞和小红枣，大火烧开即可。46795
火锅怎么做的想必大家看到这里多多少少都有所了解了吧，其实这只是中国众多火锅做法当中的几种而已，每个地区都有自己偏爱的火锅做法和口味。除了传统的火锅之外，现在还有许许多多餐厅开始尝试新式火锅了，比如有些网红餐厅开始推出了甜品火锅，可谓是无奇不有啊！
