提起珍珠肉圆，大家一定都不陌生。洁白的糯米附着在鲜美的肉圆上，是不少饭店的招牌菜品之一。然而，这道美味佳肴可以由你亲自动手完成，这样你可以随时随地吃到美味的肉圆，希望这篇文章可以帮助到你实现这一愿望。不妨让我们一起来试试吧。
珍珠肉圆是一道美食，能够滋阴润燥，补益精血，补中益气，养肺停汗。所需食材为糯米、夹心肉肉茸、黄酒、细盐、味精等。
做法一
1、将肉茸加黄酒、细盐、味精及葱姜汁，用力搅打上劲，成为肉馅。
2、把糯米用冷水浸泡12小时，或用温水泡3~4小时，使其吸水涨大，沥去水，铺在盘里，再用手抓肉馅挤出肉圆，放在糯米上滚沾上一层，置于另一盘中，上笼蒸熟(约蒸5~6分钟)。
3、另用鲜汤(小半勺)加咖喱粉、细盐、味精、白糖，烧沸，用水生粉勾芡，使成淡黄色的流利汁，淋浇在肉圆上即成。
做法二
1、糯米用水浸泡 2 小时左右。肉馅材料搅拌成团备用。(肉馅的咸淡可以用闻味道来确定,一般觉得闻起来香了,咸味就够了。也可以尝试先炒一点点尝尝的方法)
2、取适量的肉馅整形成团，在外表均匀过上一层泡好的糯米，摆入盘中，这一步不需要撒葱花。( 这样处理完所有的肉馅。 )
3、锅中放水，烧开后放入装有肉圆的盘子上锅蒸 20 -- 25 分钟即可。还剩 5 分钟的时候撒上葱花继续挣到结束即可。
4、出锅即可食用。
做法三
1、准备材料 : 莲藕 150 克、猪肉 200 克 ( 三肥七瘦 ) 、葱白 10 克、姜 10 克、糯米 1 碗和熟米饭 2 勺。
2、将莲藕、猪肉、葱白、姜,分别切成小块。
3、然后依次的放入料理机打碎,先打肉,再打葱姜,最后打莲藕。
4、将全部打好的食材放入碗中,加入盐、白糖、料酒、橄榄油、生抽 ，再加入熟米饭，搅拌均匀即成丸子馅。
5、用小勺挖一勺丸子馅，放手心在虎口处挤出丸子样，然后再放洗净的糯米中滚一圈，让肉丸沾满糯米6、将做好的珍珠丸子上锅蒸 10-15 分钟即可。
特点
糯米晶亮如珠而且糯软，肉圆色泽淡黄，鲜嫩圆润，咸甜微辣，经济实惠。
烹饪要点
1、糯米尽量用冷水浸涨，成熟后颗粒可饱满光亮。
2、上笼蒸时，要用大火足汽、快速为宜。蒸的时间不宜过长，断生即可，则肉圆更鲜嫩。
3、咖喱粉尽量先配洋葱(剁成泥)煸炒一下，则香味更浓。
相信看到这里，你已经对珍珠肉圆的做法有一定了解了吧。珍珠肉圆还有多种做法，色泽饱满的糯米附着于鲜美肉丸上，你是不是很心动呢？做法和材料都十分简单，不费什么力气就可以得到一盘鲜香的珍珠肉圆。还等什么呢？不妨亲自动手试试吧。
