现在的生活越来越便捷了，人们因为平时的工作比较繁忙，在制作美食的时候就比较懈怠。以往在临近腊月的时候，会制作一些腊肠，现在大部分的人们都不会做，而选择在市场上面进行购买。大家在购买腊肠的时候，若是不留心，就会购买到一些劣质的腊肠。腊肠怎么选，还是一个技术活，以下让我们一起来看看方法吧！
腊肠怎么选
1.看看它的外表
一般好的腊肠，是可以通过它的外表来进行选购的。质量好的腊肠，它的肠体是干燥且有凹下去的感觉，大小的长度是差不多的，肠衣还有肉馅是紧紧的连合在一起的，色泽分布比较均匀，周围都是一样的。肥瘦肉相间，肥肉是白色的而不黄，没有什么斑点，闻起来会有一股香味。而变质的或者是质量较差的香肠，它的外表是灰绿色的，肠衣的韧性比较弱，根本就没有弹性。
2.闻一闻
腊肠，一般是用猪肉搭配上桂皮，八角，辣椒面之类的食材所制作而成的，所以不管怎么样，都会带有着一股独特的香味。大家可以把腊肠拿到鼻间闻一闻，若是闻到一股香料的味道，还有烟熏的味道，那这种才是正规的好腊肠。若是闻到有一股酸味或者是有其实的异味，那最好还是不要购买了。
3.摸一摸
腊肠制作好之后，它的外表摸起来是硬实的，因为腊肠需要风干。若是摸起来，比较粘滑，且比较软，那多半是不好的腊肉，有可能是肠衣没有清洗干净，还有便是没有晾晒好，这种腊肠买回家是不会成型的，而且食用起来的味道也不会很好，最好还是不要买了。
4.尝一尝
若是不能确定这个腊肠好不好，大家可以少买一点，回家品尝一下，感觉吃起来不错，再大量的进行购买。好的腊肠吃起来的味道是很好的，有着猪肉的香醇感，在烹饪的时候就可以闻得到香味。而不好的腊肉，吃起来，可能会有一股酸溜溜的油脂味，或者是其它不好的味道，这种肉很可能是用一些病死的猪肉所制作而成的，若是买到这种腊肠，最好还是扔掉，以防给身体造成伤害。
腊肠怎么选？以上小编已经把腊肠的选法为大家介绍到了，当然还需要大家实地的去进行挑选。人们若是不太放心在市场上面买腊肠，那最好的办法还是在家里面自己进行制作，方法也不是很难，只需要浪费大家一些时间了。过年吃腊肠，是一个习俗，吃了腊肠，可以让未来一年的生活越来越好的！
