芹菜是我们日常饭桌上会见到的一种蔬菜,因为芹菜的香气,所以在日常一些菜肴中,芹菜还可以起到辅助食物气味的作用,也有美化点缀的作用。其实多吃一些芹菜也是对人的身体有好处的,芹菜有润肺止咳、降低血压等作用,那么关于芹菜的作用和功效还有哪些,你知道吗?
一、芹菜的作用和功效
1、平肝降压
芹菜具有平肝降压作用。这是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。
2、镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。
3、利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4、辅助治疗高血压等症
芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化,神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
5、增强食欲
芹菜的叶,茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。
6、降血糖
芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。
二、芹菜的食用禁忌
1、胃寒、腹泻者
《本草汇言》载:“脾胃虚弱,中气寒乏者禁食之。”由于芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,腹痛腹泻者不宜多食。
2、血压低者
芹菜有降血压作用,血压偏低者不宜多食。
3、生育期男性
男性朋友如果经常吃芹菜会抑制雄性激素的生成,影响生育,如果受到了影响,建议停止食用芹菜数月后便可恢复。
4、过敏体质者
芹菜属光敏性强的蔬菜,食之过多,容易导致光敏性物质在体内增加,此时如果照射强光,就会和日光发生反应,引起日光性皮炎等皮肤炎症。芹菜含少量呋喃香豆素,易引起皮炎,若受霉菌感染,则含量快速升高。经常或大量接触者,手臂及指间往往发生疱疹性皮炎。至于癞疥患者,最好勿食。
三、芹菜肉末好吃的做法
原料
肉末200g、芹菜200g、泡椒50g、蒜米20g、姜10g、葱花适量。
做法
1、备好上面材料。
2、姜蒜切碎,泡椒切碎,芹菜切丁,备用。
3、肉末和姜蒜,放入适量蚝油,搅拌均匀备用。
4、锅内下油。
5、放入搅拌好的肉末,加入适量料酒。
6、炒至蒜末变金黄色。
7、倒入泡椒,炒出香味。
8、待泡椒炒出香味,加入一勺豆瓣酱。
9、炒出红油,加入少许酱油,翻炒均匀。
10、倒入芹菜。
11、炒至断生,加入鸡精,糖,蚝油,翻炒均匀,即可。
12、盛出装盘,撒入葱花,即可。
现在,大家对于芹菜的作用和功效都已经了解清楚了吗?芹菜有降血压,增强食欲,增强食欲等等这么多好处,大家在平时做菜的过程中可以多加一些芹菜,这样也可以让菜更加的好吃。但是食用芹菜还是有一些禁忌的,过敏体质者,血压低的人都不适合吃芹菜。