说起瑶柱，相信绝大多数的朋友一定是一脸的懵懂，瑶柱是什么东西啊？能吃吗？怎么吃？这并不怪大家，这个名字大多数人应该都是不熟悉的。但是换它的另一个名字干贝，大家就一定知道了，这是一种海产品，是扇贝肉晒干之后的成品。干贝的营养价值很高，但是该怎么吃呢？
一、瑶柱怎么吃
2.把发涨的贝捞出撕成丝，水留用。这个是很简单的，如果是大号的上等干贝就更容易了，搓一下就成丝了。然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用。
3.蒸瑶柱的时候就开始准备蛋液。把鸡蛋打散，加入300ml浸泡干贝的水。
4.加入盐和米酒搅匀。如果用普通厨用料酒就要考虑稍微减一丁点盐分，因为厨用料酒是咸味的。
5.用过滤器把蛋液轻轻过滤到蒸蛋容器中，如果还有少许气泡在蛋液表面上，用调羹撇去即可。这个步骤是把蛋白中一些不易搅散的物质隔离出来保证成品的幼滑细嫩。
6.从笼屉中取出蒸好的瑶柱丝，马上把火转到中档，把蒸蛋的容器加上盖子放进去。如果是用普通的碗或者深底盘子没有匹配的盖子，可以用一个大一号的浅盘子当作盖子，更可以用保鲜膜包好以后入笼屉。
7.中火蒸12分钟时候，打开容器盖子轻轻摇动一下容器，如果蛋液基本凝固就可以进行下一个步骤，如果表面底下的蛋液还成流动形状就再盖起来蒸几分钟再检查。这样写菜谱是因为各家的电炉煤气炉的中档火力都不尽相同的。我的电炉是10档，我用第五档12分钟可以了。
8.待蛋液凝固，打开盖子或者盘子或者保鲜膜，把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。出锅，滴几滴香油更好。
二、瑶柱的营养价值
1.瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。
2.富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。
3.瑶柱含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比，瑶柱腥味大减。
看了上面这么多关于瑶柱怎么吃点的方法介绍，以及瑶柱的营养价值及功效，相信大家对于瑶柱应该也有了比较全面的了解了吧。瑶柱的吃法是多种多样的，除了上面介绍的如熬汤煮粥之外，大家还可以自己去探索一下哦。不过毕竟是海产品，大家吃的时候一定要看看自己会不会过敏哦。
