黄鳝也经常出现在餐桌上，但是有很多人 会苦恼，为什么自己买回家里的黄鳝怎么就做不出外面吃的那个味道呢？其实做黄鳝的 方法也不难的，下面小编就给大家带来了一个黄鳝的营养食谱，别小看这看不起眼的食材，其实含有很高的营养价值的。
黄鳝怎么做才鲜美，赶紧看看这几个做法吧。
一、黄花菜菜鳝鱼汤
原料：黄花菜50克，鳝鱼肉200克，生姜10克，滑菇30克，枸杞3克，葱10克。
调料：植物油15克，盐8克，绍酒3克，胡椒粉少许。
做法：
1、将滑菇、枸杞洗净;鳝鱼、生姜切成片;黄花菜用水发透后去根洗净;葱切花。
2、锅内下油，烧热后放入姜片、鳝片，攒入绍酒炒香，注入适量油汤，煮开。
3、加入黄花菜、滑菇、枸杞，调入盐、胡椒粉，用中火煮透，撒入葱花即可。
操作要点：鳝鱼要以色黄的为佳，煮汤时的火要大点，汤才会香。
二、鳝鱼粥
主料：白米1杯，鳝鱼2条，
调料：姜丝少许，葱花少许调味料水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法：
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。 3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。
3、鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净。
4、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏，因此要汆烫过再放入。
三、野菌炖鳝鱼
主料：野山菌辅料净鳝鱼1条、火腿2条
调料：精盐 味精 冰糖 胡椒粉 葱条 姜片 蒜片 料酒各适量
做法
1、净鳝鱼切成段，焯水洗净。野山菌洗净。火腿切片。
2、取一大砂煲，装入适量清水，下鳝鱼段、火腿片、野山菌，大火烧开，撇去浮沫，改小火慢炖至熟，放调料调味上桌。
注意事项
1、野生菌要防止误食有毒菌类，菌类必须炖熟。
2、鳝鱼必须要新鲜，禁止食用死鳝，以免中毒。
四、粉丝鳝鱼
主料：鳝鱼500克，粉丝150克， 辅料：青蒜50克， 。
调料：植物油25克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，盐4克，姜汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，葱汁2克。
做法
1、蒜苗洗净切成3厘米长的段;
2、粉丝用温水泡软;
3、火锅调料剁碎;姜、蒜洗净切末;
4、将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味;
5、锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒;
6、下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味;
7、倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味;
8、再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。
黄鳝怎么做才鲜美，小编先介绍到这里了，不知道大家 学会了没有呢。既然操作过程这么简单，大家还等什么，赶紧带着小编的建议去学起来吧。这个普普通通的食材所含的营养成分，营养师也对它赞叹不已，希望以上制作方法小编能帮助到大家。
