鱼肉的营养价值很高，这是众所周知的，所以很多人都爱吃鱼肉。大家也知道鱼肉的做法多种多样，平常大家都喜欢清蒸鱼，这样能保持鱼肉的鲜美。那大家有吃过糖醋鱼吗？糖醋鱼酸酸的，是一款很好的下饭菜。接下来小编就给大家分享一些糖醋鱼的做法。
糖醋鱼的做法大全
一、糖醋鱼柳
用料：鸡蛋一个、芝麻少许、玉米淀粉适量、龙利鱼250克、泰式甜辣酱一汤匙、醋一汤匙、盐半茶匙、糖一汤匙、生抽一汤匙、油适量、番茄酱二汤匙、面包糠适量、柠檬汁10克、姜蒜各5克、水淀粉(水+玉米淀粉)二汤匙
做法：
1、龙利鱼洗净后切成条形块状，用厨房用纸擦干表面水份。
2、将鱼柳用半茶匙盐和一汤匙柠檬汁腌制十五分钟，去腥，入味。然后薄薄地裹上一层玉米淀粉，多余的粉抖去。
3、将鸡蛋在碗中打散，鱼柳均匀裹上蛋液，稍沥一下蛋液。
4、将裹上蛋液的鱼柳在面包糠里滚一下，均匀沾上面包糠。
5、用小点的油炸锅，放多一些的油。烧至五成热，中小火炸鱼柳至浮上油面，迅速捞出。
6、再次加热油，猛火复炸一下鱼柳，这样有外酥里嫩的效果。
7、将二汤匙番茄酱、一汤匙泰式甜辣酱(这里用了肯德基的甜辣酱代替)、一汤匙生抽、一汤匙糖、一汤匙醋和二汤匙水淀粉调成碗汁，可根据口味适当加少许盐在其中。
8、锅中留些许油，下姜丝蒜片爆香。
9、倒入碗汁略炒至酱汁冒泡。如觉酱汁不够加少许清水。
10、下炸好的鱼柳，均匀裹上糖醋汁即可。
二、糖醋鱼圆
用料：盐少许、白醋2汤匙、淀粉半汤匙、胡椒粉适量、清水适量、白糖1汤匙、番茄酱3汤匙、大蒜2瓣、胡萝卜一小段、盐适量、料酒2汤匙、姜四片、葱适量、龙利鱼450克、玉米淀粉20克、黄瓜一小段
做法：
1、把龙利鱼剁成肉碎。
2、黄瓜和胡萝卜切小丁，葱姜蒜切末。
3、取适量葱、姜末用开水冲成葱姜水备用。
4、调酱汁:取小碗加入番茄酱调入适量清水稀释均匀，再放入白醋、白糖、少许盐和淀粉搅拌均匀。
5、把龙利鱼放入容器中，加料酒、胡椒粉和盐。
6、再把葱姜水过滤到龙利鱼中一个方向搅拌上劲儿。
7、再加入玉米淀粉。
8、搅拌均匀备用。
9、锅中放宽油，把龙利鱼用勺子团成肉圆，放入锅中炸至鱼圆表皮变硬呈金黄色后捞出。
10、喜欢外焦里嫩的口感可以再复炸一遍。
11、锅中留适量底油放入葱、姜、蒜末爆香。
12、再把胡萝卜和黄瓜丁放入锅中翻炒均匀。
13、倒入调好的酱汁烧至粘稠状态。
14、放入炸好的鱼圆，快速翻炒裹上酱汁即可出锅。
三、糖醋鱼块
用料：面粉两勺、草鱼肉400克、醋三勺、料酒 适量、盐适量、白砂糖 一勺、食用油适量、生抽 一勺、番茄酱三大勺、胡椒粉适量、水淀粉三大勺、白芝麻(熟)适量
做法：
1、草鱼去头去尾，用刀贴着中间的大鱼骨片下一边的鱼肉，再切成长条块，放一碗中，放盐，胡椒粉，料酒，一勺淀粉两勺面粉，抓匀
2、锅烧热油，放入鱼块慢慢炸制金黄
3、炸好的鱼块放盘子里
4、取一小碗，放醋，盐，生抽，糖，三勺水淀粉，搅匀
5、炒锅热一点油，放入番茄酱翻炒
6、再倒入调料汁炒一会关火，均匀的倒到炸好的鱼块上，洒上芝麻
小编通过写这篇文章，给大家介绍了关于“糖醋鱼的做法大全”，大家看完要流口水了吗？那还等什么，赶快动起手来，在家里轻轻松松地做出来吧。大家可以不妨试一下小编推荐的做法哦，虽然做糖醋鱼过程有点复杂，但是想要吃上好吃的食物是要付出点代价的嘛。
