“在我们这的喜宴上经常见到这道霜打腰果,我却不怎么爱吃。因为腰果有时炸老了,吃起来口感不好。自己掌握好火候,趁热撒上几朵玫瑰花碎,晾凉,酥脆芳香的玫瑰霜打腰果就做好了,好吃易做呢?掌握住方法,可以做好多霜打菜谱,如霜打花生,霜打红薯……”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
玫瑰霜打腰果的做法步骤
1、锅内一点油,腰果凉油下锅,小火不停翻炒。
2、小火炒六七分钟至腰果微黄,盛出备用。
3、绵白糖30g备用。
4、水15g备用。
5、水倒进炒锅,开小火。
6、白糖放入。
7、先出现小泡泡。
8、出现密集的大水泡。
9、腰果倒入。
10、翻炒至腰果均匀沾满糖液,关火。
11、糖液变凉结霜,继续快速翻炒。
12、翻至腰果均匀挂满糖霜,一个个分散。盛盘。
13、成品。
14、还可以趁热撒入两三朵玫瑰碎。浓郁的玫瑰香气四溢。
小窍门
PS:刚炒好的腰果口感发软,晾凉食用,酥脆。用密封袋封装,或密封瓶以防回潮,影响口感。